En blog om kærlighed til hjemmelavet mad og gode råvarer.
Jeg håber du kan blive inspireret af mine opskrifter og det vil kun glæde mig,
hvis du finder min blog interessant til at blive fast læser.
Feedback på mine opskrifter/ indlæg er mere end velkommen.
God fornøjelse.

13 juli 2012

Indisk lam med ærter - Keema Mattar




Denne ret er inspireret af en opskrift fra kogebogen Easy indisk kogebog

Keema Mattar
2 portioner

2 løg, hakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
1 chili, finthakket
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1/4 tsk. gurkemeje
1 stor tsk. tomatpure (ellers kan hk. flåede tomater bruges, dog bliver den lidt mere våd i konsistens)
250 g hakket lammekød
2 cm. ingefær
200 g grønne ærter
1/4 tsk stdt. Garam masala
frisk koriander
forårsløg
salt og peber

1. steg løgene gyldne brune, tilsæt hvidløg og chili,
2. rør spidskommen, stdt. koriander, gurkemeje, tomatpure og salt i, og steg et øjeblik
3. kom kødet ved, skru op og steg kødet brunt i ca. 8-10 min.
4. tilsæt ærter, garam masala, og ingefær,
5. smag til og tilsær friske korianderblade samt fintsnittede forårsløg.

Server med creme fraiche eller raita og basmatiris.

Print Friendly and PDF

08 juli 2012

Soya smoothie med Jordbær og blåbær

Jeg plejer at bruge frosne bær, da det er med til at gøre smoothien kold, men friske kan sagtens bruges.
Jeg har kun en minihakker, derfor findeler jeg altid bærrene inden der kommes mælk i, så det ikke sprøjter ud til alle sider, men har du en blender kommes det hele i samtidig.

Soya smoothie med jordbær og blåbær
Til 1 stort glas.

2/3 del Frosne jordbær
1/3 del Frosne Blåbær
ca. 1½ dl.Soyamælk med vaniljesmag
evt. lidt vaniljesukker
evt. lidt sukker

1. har du en blender kommes det hele i samtidig, har du en minihakker som jeg,
    så findel først de frosne jordbær lidt med evt. sukker/(vanilje)
2. Hæld soyamælk i
3. Blend, når det har samlet sig, blendes der yderligere 1 min.,
    så opnår man den mest cremede konsistens.
4. smag til

Hæld op i et stort glas med sugerør selvfølgelig

Print Friendly and PDF

06 juli 2012

Appetizer med papaya og serranoskinke

Jeg kan godt lide at spise papaya som den er, men fordi Jeg købte en meget stor frugt forleden, vil jeg vise nogle forskellige appetizere og andre ting, man kan bruge den til.
I dette indlæg viser jeg én udgave, der kommer flere indlæg senere med papaya.

Papaya er sød, lidt parfumeret og har flot orange frugtkød. pånær faconen, er den bygget lidt op, som en melon, skallen kan ikke spises, indeni har den en masse sorte kerner, som fjernes, så det kun er frugtkødet der spises.

Da frugten er meget sød, har jeg i dette tilfælde sat den sammen med en salt lufttørret serranoskinke fra Spanien, parmaskinke fra italien kan også bruges
Gå efter en salt skinke, da det giver et godt modspil.

Appetizer med papaya og  serranoskinke

Papaya
Serranoskinke
forårsløg
cocktailpinde

1. Rens og skær papaya i tern
2. fold en skive skinke sammen og læg den ovenpå papayaen
3. skær en tynd skive af forårsløget og læg ovenpå.
4. sæt en pind ned igennem

Server som en lille hapser til velkomst.


Print Friendly and PDF

05 juli 2012

Apetizer med Serranoskinke og manchego ost

Brød med serranoskinke og et stykke spansk manchego ost, pyntet med forårsløg Print Friendly and PDF

Kinesiske pandekager med confiteret and



Disse pandekager er bare et hit hos mig, På kinesiske restauranter bestiller man dem med stegt peking and, som også kan købes hos kinesiske købmænd på frost. Jeg har til disse brugt confiteret and, som jeg har købt færdigstegt hos et fransk spisested i Torvehallerne (kan ikke huske navnet, men de laver sandwich med confiteret and). Rester fra helstegt and eller stegte andelår er også velegnede.
Disse ruller er en simpel forret med pandekage, and, hoisonsauce, agurk og forårsløg. men velsmagende.
Beregn ca. 2-3 ruller pr. person, og ca. 100g kød, man kan få pandekagerne i små og mellemstr. så juster fyldet efter det.

Kinesiske pandekager med and.

Kinesiske pandekager*
Confiteret and**, Peking and*** eller andebryst/lår, trevlet eller i tynde skiver.
Strimler af agurk
Strimler af forårsløg
Hoison sauce
evt. Salt og peber

1. Anden skal være gennemstegt, brug fx rester, bræk det i mindre stykker og lunes
2. agurk og forårsløg skæres i meget tynde strimler.
3. pandekagerne lunes
4. Ved servering smøres pandekagen med en stribe hoisonsauce, læg fyldet på og rul pandekagerne sammen.

Serveres som en forret før kinesisk mad.

* kinesiske pandekager kan købes hos kinesiske købmænd, hvor de ligger på frost.
**Confiteret and: And stegt mørt i sit eget fedt. som alternativ kan man bruge rester af stegt and fx lår. man kan også stege et bryst og skære det i tynde skiver.
*** Peking and kan købes rå (frost) hos velassorterede kinesiske købmænd. Print Friendly and PDF

04 juli 2012

Kartoffel - linsesuppe med varme krydderier



Denne suppe er dejlig krydret og mættende, hvis man serverer den som hovedret, kan man servere en grøn salat ved siden af.

Kartoffel-linsesuppe
Til 2 - 3 portioner

1 løg
1 bagekartoffel
1½ dl. røde linser
1 chili
1 solohvidløg
1 stor tsk. Hurtig indisk karry pasta
700 - 1 L høns/grøntsags bouillon
Salt og Peber

1. Skær grøntsagerne i tern og steges let i olie
2.kom linserne ved
3. Tilsæt karrypastaen  og steg med et øjeblik
4. hæld bouillon på og rør rundt, lad det koge mørt
5. Blendes enten helt eller delvist, afhængig om man vil have den flydende eller rustik.
6. Smag til og tilsæt evt. mere bouillon

Serveres med brød Print Friendly and PDF

02 juli 2012

Apetizer med papaya og avokado

Billedet siger nok sig selv, at det er et stykke avokado og et stykke papaya pyntet med forårsløg Print Friendly and PDF

Brødcroutoner med hvidløg

Disse brødcroutoner er ret nemme
man kan selv vælge om man vil lave dem i ovn eller på en pande.
Hvidløg kan sagtens udskiftes med nogle krydderier eller urter.

Brødcroutoner

Brød i tern
olivenolie
salt
Hvidløg, presset

1. skær brødet i passende tern
2. vend dem med olivenolie og presset hvidløg.
3. kom dem på bagepapir og sæt dem i en varm ovn 180 * (varmluft) eller 200* alm. og bag dem så de er sprøde, de skal stadig være lidt bløde i midten. (tid afhænger af størrelsen)
eller
steg dem gyldne på en pande, sørg for at vend dem jævnligt, så de ikke brænder på.
4. drys med salt gerne flagesalt

Server dem fx til supper eller salater. Print Friendly and PDF

01 juli 2012

Frokostbuffet til barnedåb

Frokostbuffet til en barnedåb, kan se således ud; der er forskellige retter for enhver smag.

Oliventappenade
Hummus
Grøntsagsstænger
Røget laks på salater, dampede asparges hertil dild dressing
Hvidløgsstegte kæmperejer med aioli
Kyllinge satay spyd med peanutsauce
Mini frikadeller
Ovnbagte vegetar samosa hertil sød chilisauce
Kartoffelsalat med bagte grøntsager, ruccola, oliven og sennepsdressing
Fad med forskellige oste og rugkiks
Frugtfad
Focaccia brød med timian og paprika
Smør
Mazarinkage med creme og friske jordbær


Print Friendly and PDF