En blog om kærlighed til hjemmelavet mad og gode råvarer.
Jeg håber du kan blive inspireret af mine opskrifter og det vil kun glæde mig,
hvis du finder min blog interessant til at blive fast læser.
Feedback på mine opskrifter/ indlæg er mere end velkommen.
God fornøjelse.

30 august 2012

Semi - dried cherry tomater i ovn






Jeg har længe gået og ville lave semi- dried tomater, men har ikke rigtig haft tid, men nu blev det endelig til noget, og hold da op, hvor blev de gode, og så er de super nemme at lave, de passer sig selv i ovnen, så man skal bare vente på, at de bliver færdige.
Jeg brugte 1 kg cherrytomater på stilk, de fyldte 1 bageplade som flækkede, efter tørring fyldte de et "Dolmio" glas, og 1 mindre glas, herefter dækkede jeg med olivenolie. Jeg tørrede nogle hvidløg i grove tern med, som også kom med i glasset.
Hvis man skal bruge tomaterne med det samme, kan man godt nøjes med at give dem ca. 4 timer, men hvis man vil komme dem på glas og gemme dem, så giv dem ca. 5 timer. så de er tørret godt ind, det mindsker bakterievækst. tørretiden afhænger af tomaternes størrelse, så prøv dig frem, de skal være lidt tørret ind, så de er lidt seje i kanten, og næsten ingen væde.

Til et stort glas + lidt mere

1 kg cherrytomater
½ L Olivenolie (måske mere)
Tørret timian (efter smag)
2 solo hvidløg, grofthakket
Salt og peber
ca. 3 tsk sukker (det fremhæver smagen, men kan udelades)

1. Tænd ovnen på 100 *c varmluft
2. Halver tomaterne (ligemeget på hvilken led)
3. Mariner tomaterne i 3-4 tsk. olie, drys timian, hvidløg, salt, peber og sukker
4. lægges på bageplade med bagepapirmed skærefladen opad
5. Skru ovnen ned til 75- 80 *c og bag dem i ca. 4-5 timer, lad dem afkøle lidt.
6. Kom dem i skoldede glas, skyllet med atamon
7. Kom olie henover, så de dækker.

Server til ost, tapas, i salater, på pizza osv.

NB:
1. sørg for at justere tørretiden, efter hvor store tomaterne er.
2.  Da det er varmluft, der bruges, er det muligt at fylde ovnen helt op og lave en stor portion.
Print Friendly and PDF

29 august 2012

Copenhagen Cooking 2012 - Nordic Taste på Carlsberg # 3


I denne weekend har der i anledning af Copenhagen cooking, været et arrangement: Nordic Taste på Bryggernes plads ved Carlsberg i Valby.
Entreen var gratis, man betalte kun for smagsprøver via sin billet.
Jeg kunne godt lide det koncept, at det var gratis, for at komme ind og kigge og at man kun betalte for smagsprøverne, dog syntes jeg, at man godt kunne lave enkelte poletter for en smagsprøve, da man skulle købe 10 af gangen.
Nogle stande havde flere smagsprøver, som var lækre, men man kunne kun få én smagsprøve pr. stand på "klippekort á 10" forklaringen var, at ellers ville der ikke være nok smagsprøver til alle. Der tænker jeg bare, at de jo ikke uddeler dem gratis, folk betaler for dem, og derfor kunne en ide måske være at have ekstra mad med, når de ved folk er interesserede i arrangementet.
En ide kunne være at sætte standene sammen som laver det salte køkken, og så dessert standene sammen og reklamere for det i klippekorthæftet, da ens smagsløg i forvejen er godt på arbejde med alle de indtryk.
Mange af standene havde lange køer og man kunne derfor ikke se hvad man stod i kø efter, før man kom derhen. Jeg tror der er flere end mig, der bedst kan lide at slutte af med noget sødt og ikke få fx fisk efter kage.  
Udover restauranterne var der også enkelte nordiske forhandlere både danske og svenske, Jeg undrede mig dog over, at der ikke var nogle flere danske forhandlere med fx æbler, eller andet fra sæsonen.









Tvedemose svampegartneri
Enoki svampe i pandekagedej, stegt i kokosolie, de var gode som en hapser, man kunne ane kokossmagen.

Til Nordic Taste, stødte jeg også på denne stand, som var Tvedemose svampegartneri, Gartneriet ligger på sydsjælland, og dyrker flere varianter af lækre svampe.
Det var lidt mindeværdigt at hilse på Kirsten, som er min tidligere arbejdsgiver,  Jeg arbejdede en del år som barn/ung hos dem for at tjene mine lommepenge, inden jeg flyttede hjemmefra. Det var et godt job, som jeg var rigtig glad for dengang.
Deres produkter findes i de fleste supermarkeder.

Var du også til Nordic taste ? Hvad syntes du ?

Læs også #1
Print Friendly and PDF

28 august 2012

Copenhagen Cooking 2012 - Nordic Taste på Carlsberg - # 2


I denne weekend har der i anledning af Copenhagen cooking, været et arrangement: Nordic Taste på Bryggernes plads ved Carlsberg i Valby.
Entreen var gratis, man betalte kun for smagsprøver via sin billet.
Jeg har så vidt muligt, taget billede af deres menu, efterfølgende af billede af retten.
Jeg kunne godt lide det koncept, at det var gratis, for at komme ind og kigge og at man kun betalte for smagsprøverne, dog syntes jeg, at man godt kunne lave enkelte poletter for en smagsprøve, da man skulle købe 10 af gangen.
Nogle stande havde flere smagsprøver, som var lækre, men man kunne kun få én smagsprøve pr. stand på "klippekort á 10" forklaringen var, at ellers ville der ikke være nok smagsprøver til alle. Der tænker jeg bare, at de jo ikke uddeler dem gratis, folk betaler for dem, og derfor kunne en ide måske være at have ekstra mad med, når de ved folk er interesserede i arrangementet.
En ide kunne være at sætte standene sammen som laver det salte køkken, og så dessert standene sammen og reklamere for det i klippekorthæftet, da ens smagsløg i forvejen er godt på arbejde med alle de indtryk.
Mange af standene havde lange køer og man kunne derfor ikke se hvad man stod i kø efter, før man kom derhen. Jeg tror der er flere end mig, der bedst kan lide at slutte af med noget sødt og ikke få fx fisk efter kage.  
Udover restauranterne var der også enkelte nordiske forhandlere både danske og svenske, Jeg undrede mig dog over, at der ikke var nogle flere danske forhandlere med fx æbler, eller andet fra sæsonen.











                                   Disse var fra "De 2 have" Det var sild, fik dog ikke smagt på dem.




Jeg valgte rilette af svinekæber, de anbefalede øllen: Jacobsens dark lager, som passede rigtig godt til


Trøffelcremen og den blå chip var lækker, dog blev det lidt for meget med al den syltede agurk, der manglede ligesom noget mere.






Var rigtig lækker, og dejligt med lidt sødt ovenpå alle de andre salte retter







                                 Var også god, den søde tomatmarmelade til den salte ost og skinke





                           En rigtig lækker dessert, men jeg elsker også chokolade




                      Var en god pølse med hele sennespkorn i og med en lækker pickles.

Var du til Nordic Taste? Hvad syntes du ?

 Læs også # 1
Læs også # 3  Print Friendly and PDF