Suppe af jordskokker med kammuslinger

Denne suppe er cremet og lækker og perfekt til en forret.
Man kan vælge at lave den rent på jordskokker hvis man vil, Jeg valgte at komme lidt kartofler i, men deres mængde kan sagtens erstattes med samme mængde jordskokker. Jeg serverede den som forret, men man kan sagtens spise suppen til hovedret med brød og evt. en let salat, så er der til 2 personer.

Til 4 mindre portioner - forretter

100g kartofler (renset vægt)
300 g Jordskokker (renset vægt) + 50 g pr. person i tern (til fyld)
1 fed hvidløg
1 lille løg
5 dl. hønsebouillon
en god sjat piskefløde
Salt og hvid peber
smør og olie til stegning

Fyld: 
Kammuslinger, 2 store pr. person eller 50-75 g af de små. (jeg brugte de små)
Purløg, finthakket

1. Rens og skræl grøntsagerne
2. De 50 g jordskokker pr. person, skæres i små tern og steges gyldne og møre i smør, de må godt have bid., De tages op af gryden og lægges på papir til afdrypning.
3. De resterende grøntsager skæres i tern og steges gyldne i gryden med olie/smør, de må ikke blive brune
4. Tilsæt bouillonen og lad det koge mørt, ca. 10-15 min.
5. Blend suppen, tilsæt fløden og smag derefter til med salt og peber.
6. inden servering steges kammuslingerne gyldne på panden, krydr med salt og peber, (de må ikke få for meget, så bliver de seje)
7. Ved servering hældes suppen op i tallerknerne, læg en skefuld af de ristede jordskokketern, og kammuslingerne i midten. Drys med purløget.

Man kan servere suppen med brød til.