Æblekompot med høvlet peberod

Denne æblemos med peberod er perfekt til svinekød, kombinationen af det søde og bløde med den skarpe smag fra peberoden er rigtig god sammen, det fungerer også rigtig godt til stegt eller kogt kød, fx oksespidsbryst eller lam.
Æblemosen skal ikke være ligeså sød, som hvis man laver den til dessert. 

Ingredienser

250 g Madæbler, uden skræl og skrog
lidt vand
lidt sukker (efter smag)
Revet/høvlet peberod (jeg foretrækker høvlet, da den har en grov struktur)

1. Skær æblerne i små stykker og kog dem møre med lidt vand.
2. Når de er kogt møre, smages den til med lidt sukker,
3. Afkøl mosen,
4. Mosen skal være kold, før peberoden vendes i, (Smagen forsvinder nemlig ved opvarmning)

Serveres fx til stegt svinekød (flæskesteg, kotelet) kogt oksekød eller lammekød

Ris pilaff med løg og tynd pasta

Der er nok mange der får ris der ligner disse af udseende, når de bestiller ris sammen med indisk/ pakistansk mad. Det er en lidt anderledes måde at lave ris på, end de normale plain ris.

Til 2 personer
½ løg, finthakket
1 stang hel kanel
5 grønne kardemomme kapsler
3 spsk. tynd pasta*
1½- 2 dl. Basmati ris **
vand så det dækker 1 - 1½ cm over risene. (til kogningen)
Salt
Olie til stegning

1.Steg løgene lysebrune, tilsæt kanel, kardemomme og pastaen, steg pastaen, så den bliver lysebrun.
2.Tilsæt risene og lad dem suge olien, tilsæt vandet, så det dækker 1 cm. over risene.
3. Lad dem småkoge 12 min. Sluk og lad dem trække 12 min.

Server til Indisk mad

*Tynd pasta: Kan købes hos grønthandlere, de ligner spaghetti, bare tyndere og i små strimler
** Ris: Skyld risene, så vandet er klart, derefter stilles risene i blød, i koldt vand i ca. 15 min., hæld vandet fra, inden det tilsættes løgene.

Indisk Lamme curry

Denne ret er inspireret af lammecurryen Rogan Josh, Jeg har dog justeret lidt i krydderierne og tilføjet lidt andre ingredienser til retten.
Retten er lidt stærk og dyb i smagen af de mange varme krydderier.
Har du hele krydderier liggende, så brug endelig dem, men det kan sagtens lade sig gøre at bruge stødte krydderier, hvis man kun har det.
Lad dig endelig ikke skræmme af ingrediens listen, den er værd at lave
Retten er en ren kødret, derfor anbefaler jeg, at man har en grøntsagsret ved siden af. 

Til ca. 2-3 personer (afhængig af tilbehør)

Til marinade
400 g lammekød i tern fx bov, klump.
3 tsk. stdt. spidskommen
2 tsk. stdt. kommen
1 tsk. stdt. Garam Masala
saften fra en ½ lime
15 spsk. yoghurt naturel, jeg brugte 3,5 %
50 g fintblendede cashewnødder

Det øvrige
2 løg, finthakket
1 chili, finthakket
2 cm. frisk ingefær, revet
3-4 fed hvidløg, revet
2 stænger hel kanel
8 grønne kardemommekapsler
1 knivspids stdt. nelliker
1 knivspids stdt. muskat
1 tsk.stdt. gurkemeje
200 g tomater friske eller fra ds., blendede (alternativ brug lidt tomatpure)
1 lille ds kokosmælk (165 ml.)
evt. lidt vand.
salt og peber
evt. lidt sukker
Olie til stegning

1. Bland ingredienserne til marinaden, vend kødet i, lad det marinere mindst 2 timer, gerne natten over.
2. Steg løgene lysebrune, tilsæt chili, ingefær, hvidløg og de hele krydderier, lad dem stege med et øjeblik.
3. Tilsæt de stødte krydderier og vend det rundt. tilsæt kødet med yoghurtmarinaden til løgene, lad det simre.
4. Tilsæt tomaterne og lad det simre mørt ca. 1-2 timer afhængig af kødet.
5. Inden servering tilsættes kokosmælk og den smages til.

Serveres med ris og en grøntsagsret.

Tip: Frys fladt

Her kommer lige et lille fit jeg gerne vil dele med jer andre.

Hvis Jeg køber en større portion hakket kød, end hvad jeg skal bruge denne dag, fryser jeg ned i de mængder jeg ved jeg senere får brug for. fx 200g´s eller 400g´s
Jeg sørger for at kødet i posen ikke er tykkere end ca. 1-2 cm. på den måde, kan man hurtigt få tøet kødet op, hvis man ikke har fået planlagt aftensmad.
Denne metode er også bedst rent hygiejnisk, idet kødet udenpå ikke tør hurtigere op end inderst, hvis man havde frosset kødet ned i en klump.

Et andet tip, Jeg engang imellem bruger er at forme det hakkede kød til burgerbøffer med det samme,og lægge imellem bagepapir, så er det hurtigt at lave fx burgere, en dag man har travlt, eller ikke rigtig gider gøre så meget ud af det. Frys bøfferne enkeltvis, og saml dem, når de er indfrosset, hvis man vil nøjes med én bøf.

Dette tip gælder alt hakket kød og andre produkter der skal fryses ned.

Husk at skrive dato, gram/mængde og navn/type på produktet, inden det fryses.

Æbleshot med ingefær og mynte

Forleden dag, så jeg et indlæg hos Low carb lækkerier på en æbleshot, med æble, citron, ingefær og mynte, den måtte jeg bare prøve, Jeg har dog ændret lidt i indholdet af citrus og mynte, da jeg ellers synes den bliver alt for syrlig, Jeg skriver som jeg lavede den.

Til 1-2 mindre glas

1 æble (Jeg brugte et rødt dansk æble) med skræl, uden kernehus
saften fra en ½ citron (evt. skallen, hvis man er vild med citrus, jeg brugte ikke skallen)
10-15 mindre mynteblade, (Jeg brugte Marrokansk mynte)
1- 1½ cm revet frisk ingefær (efter ønske)
evt. lidt flydende honning
lidt koldt vand, juster efter ønsket konsistens.

1. Æblet skæres i mindre stykker.
2. Riv ingefæren fint
3. Blend det hele med lidt vand i ca. 1 min, så det er helt ensartet i konsistens, juster med vandet, så det        passer til ønsket konsistens.

Drikkes med det samme

Spicy thai suppe med kokos, kylling og nudler

Denne suppe lavede jeg da jeg var godt forkølet, så trængte til noget stærkt mad. Jeg skriver målene som jeg lavede den, men hvis dine smagsløg ikke er hæmmet af forkølelse, skal du nok bruge mindre chili og karrypasta. :o)

Ingredienser til 1 person - Hovedret (meget stærk)

3-4 dl. hønsebouillon
1½ tsk med top, rød panang karrypasta (smag dig frem, brug evt. mindre)
1 kyllingebryst i tynde strimler
1 lille ds kokosmælk ca. 165 ml.
ca. 100-150 g wok grøntsager (afhængig af hvor meget man kan spise)
1 portion (firkant) nudler
1 grøn chili med kerner, grofthakket
1½ tsk frisk revet ingefær
lidt fiskesauce
evt. lidt sukker
lidt olie til stegning

1. Steg karrypastaen i lidt olie, så smagen kommer frem, hæld bouillonen på.
2. kom kyllingestrimlerne i og lad dem koge møre.
2a. hæld kogende vand over nudlerne i en bøtte, lad dem trække ca. 5-10 min.
3. kom kokosmælk og grøntsagerne i 
4. smag til med fiskesauce, sukker og evt. tilpas styrken
5. ved servering kommer man selv nudlerne op i sin suppe, efterhånden som den spises.

Note: man kan også bruge rejer eller oksekød i strimler.

Æblegrød

Forleden dag fik jeg en masse æbler hjemmefra, både spiseæbler og madæbler. Af disse grønne madæbler (kender desværre ikke sorten, måske gør du ?) lavede jeg en stor portion æblegrød

Ingredienser
1 kg renset madæbler, uden skræl og skrog, ca. 10-11 æbler.
2 tsk. vaniljesukker
ca. 2 dl. sukker (tilsæt efter smag, afhængig af hvor sød du vil have den)
1 dl. vand

1. Skræl æblerne og skær skroget fra, skær æblerne i mindre tern
2. Kog æblerne ved svag varme med vandet indtil de er møre.
3. Når de er møre, tilsættes vaniljesukker og sukkeret, lad det simre igennem og smag til om det skal være mere sødt.
4. Afkøl grøden

Server  fx med mælk på, bruges i gammeldaws æblekage, på yoghurt, som marinade til gris,som tilbehør til stegt svinekød. eller hvad nu har lyst til

Kraftig Ingefær drik - lindrende mod ondt i halsen

Denne ingefær drik lavede jeg i går, da jeg havde ondt i halsen og begyndte at blive forkølet.

Denne drik gør ikke én rask alene, men den er god til at lindre, hvis det kradser i halsen, men den er også god som alternativ til en kop the, på en almindelig dag.

Ingredienser til 1 person

4 x 4 cm frisk ingefær i skiver (Jeg lod skrællen sidde på)
7, 5 dl. vand
1 stor skive citron
ca. 2 store tsk. honning (tilsæt efter smag)

1. Skær ingefæren i skiver og hæld vandet ved, lad det simre (ikke koge) i ca. ½-1 time
2. Når det er kogt ned til ca. 5 dl. slukkes der og honningen røres i,
3. Pres saften af citronen og læg skiven ned i lagen.
4. lad det trække i ca. 10 min.
5. Drik den lun

Kæmperejer i rød panang karry med ris

Jeg kan godt lide den lidt stærk, men man kan selv justere smagen med karrypastaen.

Ingredienser til 1 person

8-10 rå kæmperejer uden skal og uden tarm
200g grøntsager i strimler (fx forårsløg, peberfrugt, gulerod, broccoli el. lign. Jeg brugte en wok blanding fra frost)
1 lille ds. (165 ml) kokosmælk
fiskesauce
lidt soya
1 stor tsk. rød panang karry paste
1 fed hvidløg
lidt frisk ingefær
peber og sukker (gerne palmesukker)
evt. lidt vand
evt. et skvæt limesaft
olie til stegning
pynt: cashewnødder

1. steg karryen i et øjeblik i lidt olie,
2. Tilsæt grøntsagerne derefter tilsættes kokosmælken,
3. Læg de rå kæmperejer i og lad dem simre til de er røde,
4. Smag til med fiskesauce, sukker og soya, tilsæt evt. lidt vand. lad det simre igennem, til det er færdigt.

Serveres med ris og drys med ristede cashewnødder eller peanuts

Tip: fakta har en god wok-grøntsagsblanding, der indholder rodfrugter, svampe, vandkastanjer, sukkerærter og meget mere, den kan varmt anbefales, hvis man en dag har travlt eller ikke har friske grøntsager hjemme

Salat med spidskål, æbler og blåbær

Nu er det blevet efterår og derfor er det tid til de grove salater, Jeg har her lavet en meget enkel salat, der er ikke mål på ingredienserne,

Ingredienser
Spidskål
rødt æble
friske blåbær
olivenolie
æblecider eddike
sukker
salt og peber

1. Snit kålen rigtig fint i strimler
2. bland en dressing af olie, eddike, sukker, salt og peber, hæld den over kålen og lad den stå og trække, mens æblerne skæres.
3. vend æbler og blåbær i kålen.

Er især velegnet til de tunge vinterretter.

How to: 2 slags Granatæbler

Jeg synes granatæbler er lækre, de er små røde rubiner, syrlige, søde og knasende på samme tid.
Der findes flere sorter, nogle er mere søde end andre, køber du dem hos grønthandleren, så spørg ham til råds, afhængig af hvad du skal lave.
På nederste billede er th. en type der er sød, skallen er mere gul/brunlig og kernerne er store. Tv er en type, som er mere syrlig end sød, men stadig sødlig, skallen er normalt rød og kernerne er mindre end den anden og mere røde kerner.

Der er 2 måder af ordne dem på, afhængig om du skal bruge saften, eller om du skal pynte med kernerne, uden for meget saft.
Husk altid at stille skålen ned i vasken og tag et forklæde på, for saften/stænk kan virkelig farve.


Metode 1 - kerner uden for meget saft:

1. Skær et snit med en urtekniv hele vejen rundt om "maven" på æblet
2. vrid de 2 dele og de skilles.
3. tag en halv og vend bunden i vejret, med kernerne nedad, hav en skål under.
4. bank med en ske på skallen, og kernerne falder ud.
5. hvis alle ikke kommer ud, kan resten af skallen deles i mindre og tages ud med fingrene
6. fjern eventuelle lameller (det hvide) og server.

Metode 2 - kerner med en del saft.

1. start med at rulle æblet, så du kan høre det "knækker" indeni.
2. skær æblet helt over med en skarp kniv, hav straks en skål klar, til at optage saften.
3. gør som ovenstående pkt. 4-6
4. sigt kernerne, så saften sigtes fra i en anden skål.
5. spis kernerne og brug saften evt. til drink, dressing el. lign.

Kan fx bruges til dressing, salater, pynt på kager, pynt på stegt kød. spise dem naturel.

Vinderen af Give away

Den 28. september 2012
Tak fordi der var så mange der ville deltage i denne konkurrence og tak fordi så mange har lyst til at følge min blog. 
Der kom rigtig mange gode forslag til, hvad folk gerne vil se mere af, og jeg vil da helt klart prøve at opfylde nogle af disse ønsker.

Vinderen blev fundet ved lodtrækning. 

Vinderen blev Pia, som har bloggen  Mini-hakkeren


Den. 1. september 2012
Betingelser for Giweaway nederst i indlægget

D. 28 september i denne måned fylder min madblog 1 år.
For mig er det ret vildt, der er sket rigtig meget på dette år.
Jeg var rigtig lang tid om at lave denne blog, der gik mange tanker igennem mit hoved, da jeg skulle finde ud af hvilken slags blog jeg ville lave, skulle det være en blog om hele mit liv ?

Det blev jeg ret enig med mig selv om, at det ikke skulle være, da jeg er et ret privat menneske, Så blev hurtigt enig med mig selv om, at det skulle være en MADBLOG....Jeg ELSKER jo mad på alle måder, snakke om det, dagdrømme om det, Bruge det som inspiration, Som godnatlæsning, se på det, dufte til det, føle på det, mærke de forskellige konsistenser i munden, men frem for alt at smage på det.

Min næste tanke gik på, om den skulle være præget af opskrifter og fremgangsmåder fra min baggrund som kok, hvor man jo bruger rigtig FLØDE og SMØR og rigtig mange ikke kunne være med pga indviklede fremgangsmåder ?
Eller skulle den være præget af den uddannelse jeg er i gang med at læse, som Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed, hvor der er fokus på sundhed og rigtig sammensætning af ens kost ?
Eller skulle den være præget af den mad jeg spiser i hverdagen, som andre mennesker nok bedst kan sætte sig ind i og vil begive sig ud i at lave?
Jeg valgte det sidste som det primære, dog vil nogle indlæg skinne igennem af de andre erfaringer/ baggrund jeg har til mad, sundhed og ernæring. 

Jeg har længe ønsket mig, at ville lave en kogebog, men det bliver nok aldrig realistisk, derfor er denne madblog, nok det nærmeste jeg kommer på disse drømme.

Jeg vil gerne sige tak til jer der har fulgt mig igennem dette år, som har lagt kommentarer, bliv endelig ved med det, det gør mig kun glad og tak til jer, der har lavet mine opskrifter eller blevet inspireret af dem.
Lad mig endelig høre fra jer......

Men nu til Give away´en:

Alle kan være med, men der er kun 1 fast læser der kan vinde denne bagebog fra Claus Meyer (ikke sponsoreret)
Jeg er selv glad for denne bog, og glæder mig til at prøve flere af opskrifterne.

Det du skal gøre for at være med i konkurrencen er 2 ting:

1. Være synlig fast læser af denne blog via Google friend connect eller Networkedblogs, ellers skal du tilmelde dig som fast læser, derudover skal du...
2. Skrive en kommentar i kommentarfeltet nedenfor; skriv ideer til hvad du gerne vil se mere af eller få ideer til på denne blog (af mad).

Spred endelig nyheden videre, hvis du tror andre er interesserede i denne bagebog.

Vinderen bliver trukket fredag d. 28. september  kl. 21
 
Er du vinderen, skal du kontakte mig inden 1 uge, så jeg kan få din adresse, så du kan modtage din gave.

Jeg kan nu også følges på Instagram HER

Bloggen fylder 1 år - Sidste chance for at vinde en Give away

I dag er det bloggens fødselsdag og i den anledning er der en chance for at vinde denne lækre bagebog, deltag i konkurrencen HER
Vinderen udtrækkes i aften kl. 21 - så hold øje med vinderen

Græskar - kartoffelsuppe

De dage hvor det regner, kan jeg godt lide at spise suppe til aftensmad, og i dag blev det til denne græskarsuppe med chili og hvidløg. som jeg spiste med Dukkah ovenpå.

Til ca. 4 personer - Hovedret
450 g bagekartofler, tern
130 g porrer, snittet
200 g græskar (Jeg brugte butternut, Hokaido kan også bruges)
1 rød chili med kerner
3 fed hvidløg
ca. 1 liter kogende hønsebouillon eller vegetar
salt og peber
olie til stegning

1. Snit grøntsagerne i tern
2. Start med at sautere porrerne indtil de er blanke, de må ikke få farve.
3. Tilsæt de resterende grøntsager og lad det stege med.
4. Tilsæt bouillonen og lad det koge mørt ca. 15-20 min.
5. Blend suppen og tilsæt evt. mere vand/bouillon, hvis tyndere konsistens ønskes.
6. Smag suppen til med salt og peber

Server med fx. brød, stegt bacon eller Dukkah som jeg selv kom på suppen.

Spicy papaya salat

Denne salat er dejlig frisk, man kan selv justere hvor stærk man vil have den, salaten passer godt til andre stærke asiatiske retter. Jeg vil anbefale at man ikke lader salaten marinere for længe, da det gør den slatten, så mariner ca. 10-15 min, så forbliver agurken sprød.

Til 1 person som tilbehør

100 g moden papaya, strimler
7 cm. agurk, uden kerner, i strimler
2 cm rød chili, finthakket
lidt fiskesauce
et drys sukker gerne palmesukker
lidt limesaft
lidt frisk koriander
evt. salt og peber
lidt peanuts

1. skær papayaen i lidt rustikke strimler
2. skær agurken i tynde strimler
3. chilien skal hakkes meget fint
4. bland de forskellige grøntsager.
5. stænk med fiskesauce, limesaft og sukker
6. vend det rundt og lad det marinere ca. 10-15 min. (helst ikke længere)
7. pynt med friske korianderblade og saltede peanuts
server som tilbehør til asiatisk mad

Dolce latte - Karamel af kondenseret mælk - 2 konsistenser

 Tv. bagerst har kølet af på køkkenbordet (A), Th. forrest har kølet ned i det lune vand (B)

Der er rigtig mange bloggere, der allerede har lavet denne lækre karamel af kondenseret mælk, og nu var det så blevet min tur.
Man kan bruge karamellen til mange ting såsom smørepålæg, creme på / i kager, i is, sundae is eller fyld i chokolade, eller på æblebåde med et drys hakkede nødder fx mandler.
Jeg synes det smager godt på knækbrød. men husk nu, det er ligeså usundt som fx nutella.
Det kan helt klart betale sig, da et glas ca. koster 45 kr. Hvis du laver det selv koster det ml. 12 - 20 kr. for 1 ds. kondenseret mælk.

Jeg lavede et forsøg for at se om konsistensen/ farven var forskellig, hvis de kølede ned på 2 forskellige måder og der var faktisk en forskel, selvom de var kogt lige lang tid.

Bare et tip, kog nu nogle flere af gangen, hvis du tit bruger det, det kan også være en sød værtindegave. 

Ingredienser 
1 ds. kondenseret mælk* ca. 300 g
koldt + kogende vand

1. Læg en karklud i bunden af en høj gryde, stil dåsen (gerne flere) ned i, oprejst.
2. Fyld op med koldt vand, vandet skal dække dåserne gerne 5 cm.
3. Tænd for gryden og lad vandet komme i kog, skru derefter ned, så det simrer
4. Tag nu tid fra vandet koger, 3 timer, sørg for at dåserne hele tiden er dækket med vand, brug det kogende vand, hav fx en elkedel med kogende vand ståede klar ved siden af til at fylde op med.
Det er meget vigtigt at dåserne hele tiden er dækket ellers risikerer man at dåserne eksploderer og man har karamel i hele køkkenet.
vælg mellem type A eller B
5 A. Når den har kogt i 3 timer tages den op af vandet og køler af i minimum 1 time, før den må åbnes.
5 B. Når den har kogt i 3 timer, tages gryden af varmen og lad dåsen stå og trække i det lune vand i gryden 1 time, før den må åbnes.
6. Efter 1 time kan dåserne åbnes, de er stadig lidt lune og det er ok
7. Hæld karamellen på et rent glas, opbevares på køl, her vil konsistensen blive mere fast, men der er stadig forskel på type A (cremet) og B(cremet og lidt sej)

Server

Note 1: Lav den type der passer til det du skal lave, det er en smagssag, men jeg vil nok bruge metode B til smørepålæg i is osv. mens jeg vil bruge metode A til fx. til at hælde over æbleskiver, men fremover vil jeg nok lave type B og bruge den til det hele, men nu ved jeg at der er en forskel i konsistens.

Note 2: Det er i den time, hvor dåsen får lov at "trække" i 1 time, at det fantastiske sker, derfor kan man ikke bare åbne dåsen efter de 3 timer, så risikerer du at få noget flydende stads, der ikke er færdigt, så husk trækketiden i en time, jeg lover det er det værd.

* kondenseret mælk kan fås i de fleste større supermarkeder, men kig efter dem hos grønthandlerne eller i discountbutikkerne (ugetilbud), der er de ikke ligeså dyre.

Jordbær - blåbær smoothie

Ingredienser til 1 glas

50 g blåbær (Jeg bruger frosne)
50 g jordbær (Jeg bruger frosne)
ca. 1 dl. mælk (Jeg bruger minimælk)
et drys usødet vaniljepulver
1 tsk. sukker (kan udelades)

Metode
1. Lad de frosne bær tø et øjeblik, så er de nemmere at blende.
2. hæld alle ingredienserne i blenderen
3. blend i minimum 1 minut, så der opnås en cremet konsistens
4. smag til og tilføj evt. mere mælk, hvis tyndere konsistens ønskes.

Note: Med denne smoothie har du fået dit ene stk. frugt af de 3-4 stk. frugt du skal have om dagen.

Ristede rugbrøds croutoner

Disse rugbrøds croutoner er et godt alternativ til de almindelige der er lavet af lyst brød. De smager godt i en cremet grøntsagssuppe eller i et salat

Ingredienser

Rugbrød i tern ca. 1 skive pr. person
Rapsolie eller olivenolie
Presset hvidløg i lidt olie
salt

1. Skær rugbrøddet i mindre tern.
2. Når olien er varm på panden, kommes brøddet på og vend dem lidt efter.
3. Lige inden de er helt sprøde, kommes hvidløget og salt på, sørg for at vende dem jævnligt.
4. læg dem på fedtsugende papir.

Server dem i purerede supper eller som knas i salater.

Cremet kartoffel - porre suppe med ristet kylling og rugbrøds croutoner

Denne suppe er en af mine favoritsupper og sikkert også mange andres. Jeg har altid spist denne suppe med ristet bacon og hvide brødcroutoner eller flutes til, men nu syntes jeg der skulle lidt ændringer til, derfor er baconen skiftet ud med paprika ristet kylling og de hvide croutoner med en rugbrødsvariant, pga. rugbrøddet gør det at man bliver mæt hurtigere, da det ligger tungere.
Jeg har valgt at bruge lidt smør og fløde, for at gøre den lidt lækker cremet, men man kan sagtens lave den uden, hvis man vil have en fedtfattig suppe.
Dette er et billigt måltid, der rækker til flere.

Ingredienser til suppen ca. 2-3 personer

250 g porrer, brug det hvide og lysegrønne, skåret i skiver (gem det mørkegrønne til fx suppevisk eller tærte)
500 g bagekartofler, skrællet, skåret i tern
et drys tørret timian
ca. 7 dl. kogende vand/hønsebouillon, måske mere (Jeg brugte bouillon)
1 dl. fløde
salt og peber
smør til stegning

1. Rens porrene grundigt, da der kan sidde jord imellem alle lagene, skræl kartoflerne og skær begge i mindre stykker.
2. Sauter porrene i smørret, de skal falde sammen og blive klare, men ikke få farve.
3. Tilsæt kartoflerne, timian og lad det sautere med,
4. Tilsæt vandet/bouillonen så det dækker, lad det koge mørt ca. 15-20 min.
5. Blend suppen, tilsæt evt. mere bouillon efter ønsket konsistens
6. Tilsæt fløden og smag suppen til med salt og peber, lad det koge igennem

Server med ristet bacon eller ristet kylling og brød fx rugbrøds croutoner.

Ingredienser til ristet kylling til 1-2 personer

1 stort kyllingebryst
et drys paprika
salt og peber
olivenolie til stegning

1. Skær kyllingen i meget små tern
2. Bland kyllingen med salt, peber og paprika
3. Steg det gyldent på panden evt. lidt af gangen, så man får en sprød skorpe.

Ingredienser til rugbrøds croutoner

Rugbrød i tern ( ca. 1 skive pr. mand)
Rapsolie eller olivenolie
Presset hvidløg
salt

1. Skær rugbrøddet i mindre tern.
2. Når olien er varm på panden, kommes brøddet på og vendes med det samme
3. Lige inden de er helt sprøde, kommes hvidløget og salt på, sørg for at vende dem jævnligt.
4. læg dem på fedtsugende papir.

Server dem i purerede supper eller som knas i salater.

Pizza med parmaskinke, ruccola og peccorino

Dette er en klassisk inspireret pizza, med lækkert fyld, Det handler egentlig bare om at bruge hvad man har, Derfor kom jeg kogte kartofler og mine hjemmelavede semi - dried tomater på og så havde jeg en pecorino liggende og noget tomatsauce, så jeg manglede bare mozzarella, salaten, dejen og parmaen.
Juster fyldet efter hvor stor en bund du laver, men lad det være en tynd pizza med lidt fyld på.

Pizza- Ingredienser

Pizzabund
Tomatsauce
Frisk mozzarella ost
Kogte kartofler
oregano
Semi dried tomater
Frisk ruccola
Parma skinke (Lufttørret)
Pecorino ost lavet på fåremælk (Parmesan kan også bruges)

Metode:

1. Smør tomatsaucen ud over dejen,
2. Fordel mozarellaen i små stykker ud over.
3. Drys oregano på
4. læg tomaterne på.
5. Bag pizzaen til bunden er sprød, afhænger af bundens tykkelse v. 220 *c (varm ovn ikke varmluft)
6. Læg ruccolaen ud over pizzaen, derefter skinken
7. Riv peccorinoen over i flager, brug en kartoffelskræller.

Note:
Grillede auberginer, svampe, courgette eller artiskokker er også velegnede.